我们厨师的食谱

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鹧tortelli用松露酱

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4人份的食材
面食:300克白面粉(可能是硬粒小麦) - 3个全蛋
填充:4个鹧腿,150克小牛肉,特级初榨橄榄油,面包屑,结构红葡萄酒300 cl,迷迭香,4个杜松子,4瓣,1/2洋葱,1瓣大蒜,鹧肝,肉汤,盐,胡椒。
酱:100克黄油,松露(可能是白色),新鲜百里香,巴马干酪。
程序:将鹧leg的腿,切碎的洋葱和小牛肉加入油中。撒上葡萄酒,加入香气,煮约30分钟。将鹧legs腿弄骨,用小牛肉切碎肉,过滤减少的酱汁。在一个碗里混合碎肉,面包,巴马干酪,肉的烹饪酱和少许油,盐和胡椒。加入所需量的肉汤,使面团变软。准备一些经典的三角西兰花式薄馄饨。将黄油与松露的一部分混合放入冷盘中。煮熟后,将馄饨放入锅中,加入格拉纳和百里香后,在高温下炒熟。这种操作是基本的,因为它必须产生厚而且粘合良好的酱汁。供应热腾腾的菜肴,松露条和巴马干酪。













与PIEDMONTESE的兔子


4人的成分
4个骨头兔子大腿
1个芹菜肋骨,1个洋葱,2个胡萝卜,8个羊角面包,1个甜菜草海岸,4个芦笋,1个中等大小的土豆切成约1厘米的牛肝菌切成长条状的牛肝菌,100克。花椰菜,1干月桂叶,1枝迷迭香3鼠尾草叶,盐,胡椒,特级初榨橄榄油,30克。黄油,香味白葡萄酒(如muller),几滴黑松露油
程序
将煮好的蔬菜切成片(计算每个部分的品种数相同)分别在沸水中煮熟,保持脆,然后在水和冰中冷却,除了将在170度的烤箱中煮熟13分钟的土豆。将油和蘑菇放入不粘锅中,用少许油煎7-8分钟。
布朗将兔腿分成小块油,放入锅中加入少许油10分钟,加入白葡萄酒,加入香气,5分钟后将蔬菜再炒5分钟,再用盐和胡椒调匀。用黄油熄火,在20分钟内将几滴黑松露油完成,将兔子完美地煮熟,柔软多汁。

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开胃酒时间!

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我们的房间富含甜/咸奶油!








开胃酒时间!

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我们的房间富含甜/咸奶油!








一个美味的魔法!

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我们创意甜点自助餐!







我们美味的肉类菜单之一!

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首发
- 我们生产的鹅火腿沙拉
- 温暖的蔬菜和鸡胸配迷迭香的组成
- 蘑菇内圆角和鹅肝酱三明治

第一道菜
- 蝴蝶烤鹅酱
- 鹧tort与松露酱
- 蔬菜炖

第二期课程
- 无骨皮埃蒙特兔
- 乳猪的大蒜
- 牛腩蘑菇和菠菜酿的牛腩

甜品
- Zuccotto马斯卡彭和巧克力
- 杏仁冻糕
-Millefoglie与糖浆中的桃子




我们美味的鱼类菜单之一!

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STARTERS - 虾酱,西葫芦绿和松露formagella
- 在炒洋蓟和洋葱上鲷鱼
- 经过调味的鲑鱼配上精美的香草

第一个事实
- 面条配黄花鱼酱和蛤蜊
- 烩饭配贝类和藏红花
-Gnocchetti配贻贝,墨鱼和虾

第二期课程
- 小虾塞满了薄荷
- 金枪鱼和土豆的Millefoglie
- 西葫芦和咸味

甜品
- Zuccotto马斯卡彭和巧克力
- 杏仁冻糕
-Millefoglie与糖浆中的桃子