Алваро Церри говори о себи

ФИРСТ БЕТ
05/07/1968 - 05/07/2018
50. рад
7 као месар
43 као рестауратор
30 као кувар.
Изнад свега, кухиња је ПРЕКРАСНА ЉУБАВ.

прва школа, након средње школе, била је у Мелзу: професионални институт за прехрамбену индустрију - одлична школа коју је водио ветеринарски факултет у Милану - 60 дјечака из цијеле Италије у потрази за добром шансом за све будуће месаре; сада међу њима имамо лекаре, психологе, руководиоце фабрика и пословне консултанте високог нивоа и .........
Срели смо се недавно, још увек смо везани као што је прошло мјесец дана.

СЕЦОНД ПОИНТ
Шта је остало од школе хране Мелзо? Готово незаситна глад за знањем. У то вријеме школа је, поред сати у учионици, укључивала и читаве дане у фабрици кобасица Галбани или у клаоницама у супермаркетима у Милану, који су затворени у поподневним сатима шездесетих година. Провео сам време у библиотеци Делл университа, ветеринарском сектору, купио сам књиге о хемији или физиологији животиња, прочитао сам их и прочитао, покушавајући продубити школски програм. Та глад за знањем ме још увек прати.
ТХИРД БЕТ
Школа Мелзо је свим студентима, истог дана дипломе, набавила посао; за то време било је 63.000 лира месечно.
Бити месар имао је две велике предности: прва је била плата, друга је била да је рад био строго мануелан; ово ми је омогућило да се суочим са изазовом који сматрам најзахтевнијим у мом животу. Желео сам да радим научну средњу школу и желео сам да дипломирам са Цалини и желео сам да то урадим брзо. Први проблем: нема вечерњих средњих школа, па морам да га измислим; неки предмети сам студирам, други идем на приватне часове. Три године сам студирао најмање 8 до 10 сати дневно, а након три године сам се представио ниједној приватној школи на дипломском испиту: то је било 1971. године .

ФОУРТХ БЕТ
Није лако рећи три године у пет ријечи, тако да три године значе:
  • никад не излазите с пријатељима - који се питају шта вам се догодило -,
  • значи имати сумње у успјех пројекта,
  • значи да у вашој кући, дочек Нове године, ваш брат и пријатељи славе и да сте изоловали врата спаваће собе тако да не чујете и учите.
Али немојте мислити да су то жртве, јер то није тако; Нисам имао носталгију нити било шта друго, само сам то урадио и волио сам то радити.

ФИФТХ ПОИНТ
Завршни испити за мене су били овакви: писао сам са свим осталим, а затим сам, пре него што сам полагао испит, полагао предиспитивање свих предмета за претходне године; то ми је омогућило приступ усменим тестовима. На крају веома вреле суботње вечери, док сам напуштао супермаркет и одлазио у аутобус, упознао сам професора који ми је држао часове математике, који је показао и рекао гласно: "лудо, лудо, али ти си то учинио - само ми је рођење кћери дало јаче емоције. Изузетан подухват, као што је пењање на веома висок врх.
Аутобус који је ишао од Бресциа до Цастенедола није узео уобичајене пола сата, али за мене 5/10 сати.

СИКСТХ ПОИНТ
Било је време да одлучим шта ћу да радим када будем одрасла и била сам свесна својих склоности ономе што волим да радим: уметности, уметности, уметности је оно што сам осећала требало да буде моја будућност, и уместо тога, ја бирам математика; очигледна контрадикција углавном зато што сам врло добро знао да нисам математичар, већ само да сам јако волио математику. Сликање сам знала да ћу то увек радити, али математику ако је не учиш никада нећеш научити и тако сам и ја.
.... Прича везана за моју љубав према умјетности.
У тим годинама сам био погођен, погођен, преплављен девојком, али пред њом сам остао неспретан, неспретан, жудан за њом, али осим неколико загрљаја нисам могао рећи или чак рећи. Открио сам да кућа младића организује путовање у Фиренцу, па и ја идем. Први пут када се аутобус заустави испред цркве и крстионице, остајем очаран. 50 дјечака проводи дан заједно смијући се и шалећи се, а ја, сам, да цијелог дана видим Фиренцу и изгубим дјевојку заувијек, умјетност је побиједила.
Ово је моје "лудило"!

И онда је дошао ВАМ ... Мирто
Прва година универзитета, универзитетска кантина у луксузном и престижном ресторану Аугустус, сектор резервисан за студенте. За столом ме пријатељ упознаје са овом девојком, чудним, готово мушким именом, али у контрасту са веома интригантним минутним изгледом.
Водио га је са конобарем, који је, вероватно навикнут на високу клијентелу, мало омаловажавао и малтретирао, том приликом је одмах показао свој карактер, пожелио конобару који је донио низ јела да му "падне" и његова јела ”- то се одмах догодило.
Видела сам све: женственост, снагу, одлучност и имплицитно, али врло очигледно, чак и ако је веома прикривено, сексуално наплату. То је учињено!


СЕВЕНТХ БЕТ
Три године касније ништа од угледних испита за студије као што су хиљаде других док мој отац и мој брат немају сјајну идеју:
Они - "отварамо ресторан, а ви који сте месар нам помажу"
Ја - "стварно као што знаш да бих желела да дипломирам"
Они - "ваша ће бити обавеза на пола радног времена"
Ја - "онда је добро"!
Али и ја морам да радим војни рок, па одлазим и кад се вратим, мој брат се повлачи.
Никада не бих могао напустити своје родитеље који, без мене, не би могли наставити; па испити се не обављају или иду погрешно. Ресторан је сваког викенда одрадио 600/700 људи; изненадна доступност новца није надокнадила осјећај нелагоде.
Пет година сам студирао клавир, којег сам много волио и надокнадио ту тугу, све то док нисам отишао у кухињу и онда се све промијенило.

ЕИГХТХ ПОИНТ
Од средње школе до када сам постао отац, то је најмање 12 година, чинило ми се да је боја нестала у мени. Сјећам се да сам дуго времена био с Ензо Газићем, Антониом Падулом и Мауризиом Маргаролијем у њиховом студију како бих заједно сликао; Стајао сам испред платна са бојама и четкама, а да нисам био у стању да урадим било шта, не знам шта је узрок, али тако је и било.
Када сам сазнао да ћу постати отац, све се промијенило. Насликао сам три цела зида собе која би била моја кћерка и готово магично се боја вратила.

НИНТХ ПОИНТ
Многи кажу: "сликање и кување су слични" и истина је, имате могућност да кажете шта сте, ако не допустите да вас заслепе мода или жеља да задовољите новинаре или рецензенте; онда можете искусити огромно задовољство, без обзира да ли вас то води до успјеха или не. Пробајте интимно задовољство само ваше, и ако ћете се случајно и разумети, онда ће ваш живот имати смисла. Овако живим своје активности

ТЕНТХ БЕТ
По мом мишљењу, постоје само два начина да се схвати живот: први је онај свести: знамо да смо део универзума који има светлосну годину као јединицу простора и милион година као параметар времена; онда читав свакодневни живот: вредност ствари, новца, дугова и кредита добија веома различиту вредност, мање фундаментално само лично.
Други начин на који говорим у следећој епизоди

ЕЛЕВЕНТХ ЕПИСОДЕ
То је духовни аутопортрет и везан је за десету епизоду.
Други начин схваћања нашег свијета је онај вјере, без обзира на све, религиозне, филозофске. Све је јасно и изнад свега, наравно. Нажалост, или на срећу, за мене то није тако у свакодневном животу и стално сам свјестан димензија простора и времена о којима сам говорио у десетом, али насупрот ономе што би се могло мислити, ова свијест ме је увијек гурала да волим интензивније могући рад, сликање и све оно што сам тамо представио на том духовном аутопортрету.

ТВЕЛФТХ ЕПИСОДЕ
Пошто је мој отац заменио, Мауризио Гамбарри не жели да иде у Француску, где желим да га пошаљем на стаж, одлучим да одем; тако да сам у доби од 40 година постао угоститељ кухара. Метод који сам научио, када сам био у средњој школи, применио га у кухињи, много студија и много експериментисања, двоструки волумен Боцусеа, прочитао сам и поново прочитао и поново прочитао. После месец дана у кухињи, Виззари стиже са скромних 13 двадесет, после тачно 12 месеци, 15 двадесетих са невероватном и предивном БЕСТ-овом настајању у Бресци и њеној покрајини . Захвалио сам се др. Виззарију на тој титули, никада не мислим довољно, данас то радим јавно.

ТХИРТЕЕНТХ ЕПИСОДЕ
Улазак у кухињу, као што сам вам рекао, означава почетак авантуре ресторана Ла Цаса ди Бедиззоле . То су биле изванредне године, напредак сваког дана, сваки дан узбудљиво искуство. Одједном од непознатих оператера (моја супруга Мирто и ја) постајемо предмет знатижеље и интересовања медија и професионалаца. Мауро Писцини ме позива да уђем у Мете: велика част за мене, признање од стране веома талентованих колега. Ресторани групе били су: Мирамонти Л'Алтро, Ил Гамберо, Л'Еспланаде, Масцхере, Ла Пиаззетта, Ил Леон д'оро, Ла Цаса, Ил Цаприццио и Ил Фиордалисо ... група истинских пријатеља!
ФОУРТЕЕНТХ ЕПИСОДЕ
Једно од јела које ми је омогућило да направим тај квалитативни скок дефинитивно је био тертелли са сосом од тартуфа
Ево рецепта
Пуњење: 6 особа.
2 чисте и излучене јаребице
10 белог меса (свињска пилетина).
1 боца не тако младог црвеног вина, рузмарин, бели лук, 2 каранфилића, 2 шаргарепе, 2 штапића од целера, 1 средњи лук, 5 бобица клеке, 5 каранфилића, со, бибер, екстра дјевичанско маслиново уље, крушне мрвице, нарибани пармезан , месни бујон по укусу
Кости јаребице, нарежите два меса са свим поврћем и филтрирани медиј за кување, додајте хлеб и сир и завршите са бујоном.
САЛСА: Пармезан, бели тартуф, свежа мајчина душица Припрема равиола са тестенином од 400 брашна и 4 јаја. Кувајте равиоле и ставите их у саут са маслацем, важно је да буде хладно, сипајте равиоле и пирјајте све додавањем пармезана тако да је све везано. Ако имате шансу, брушени бијели тартуф би био максималан, али не и суштински.

ФИФТЕЕНТХ ЕПИСОДЕ
Волим да причам о кувању, а затим о мојој причи, а затим о сликању, само сам изненађен да би то могло некога занимати.
Пријатељица једног дана док ћаска, он каже "требало би да јој напишете ове ствари" и тако ево је. Са овим оквиром сам желео да представим све што јесам и да волим амбициозан пројекат, можда слика није довољна. величина слике је 1,20 м за 70 цм, готово све о мени

SEDICESIMA PUNTATA
Io non faccio ritratti,
Sono partecipe, quasi mio malgrado, di un miracolo;
Il miracolo è che questi uomini e donne vengono da me.
La mia mano li porta,
La mia mano, come se fosse separata da me,
La mente non partecipa,
È solo testimone,
Un testimone, ogni volta sorpreso.
Sorpreso del fatto che LUI sia venuto da me,
Che LUI mi guardi
E dica
Eccomi
Sono qui

ЕИГХТЕЕНТХ ПАРТИ
Ово је детаљ моје слике коју називам аутопортрет,
на дну сам ја, иако не ја.
У педесетима смо били, ми из јавног становања, боље названи ЦАСЕ ФАНФАНИ, сви смо били у истом напредном финансијском стању, сиромашни.
Могли бисмо рећи сиромашни, али сретни и дијелом то је истина, али сигурно је у тим годинама у мени и многим другима у тим данима рођена здрава жеља за искупљењем, никада нисам имао уџбенике и тако сам отишао у Сергио или Данило да студира за ово сада имам више од 2000 књига које нису читане, али већина је зато моја жеља за осветом није новац, него књиге, књиге, књиге, књиге ...

ЕИГХТЕЕНТХ БЕТ
Данас више нисам такав, али био сам. Неки се стиде одређених здравствених инцидената, а не ја који сам увијек тражио позитивну страну свега у животу.
Шта може бити позитивна страна меланома? Сада кажем ...
Један, попут мене, никада није имао болести читавог живота, он мисли или верује да ће трајати заувек; уместо тога осећај границе долази од безначајне мрље. И пошто никада нисам провео време које сам желео да сликам, мислећи "хоћу" ТИ болест каже "уради то и уради то сада"; тако сам 6 година одустао од своје друге страсти: КУХИЊЕ. Произвео сам више од 150 цртежа и слика и никада нисам направио бољи избор, иако је мој ресторан ИЛ МИРТО био затворен шест година и послује само двије године.
Дакле, ако се коначно посветим сликању, то је због болести. Ево позитивне стране!

ТВО-ЕТХТХ БЕТ
Овде портрет није завршен, али га користим као полазну тачку за ИНЦОМПЛЕТЕ
МИСЛИМО О НЕКИМ НАЈБОЉИМА:
УЧИНИТЕ ПОТРОШЊУ, ВОДИЧ ЗА СЛУШАЊЕ МУЗИКЕ, КИСС, ЕМБРАЦЕ ...
Нормалне ствари, свакодневног живота.
Али не могу да не помислим да су милијарде светлосних година удаљене од нас, два јата галаксија одузела милионе година да се боре и производе ДАРК МАТТЕР; Они то зову зато што не знају шта је то.
Верујем да ако се то не односи на нас живе или мртве, онда смо ми ништа.
Размислите о томе када се борите за САЛВИНИ или РЕНЗИ.
Ми смо део тога, и пре или касније се надам да ће бити део целине, права цјелина, оно што наш мали ум не прикупља, тиче нас.