Моји рецепти, мој мени, моје мисли

  • 883e472c-009e-41da-a7f8-8f3b9f4e9290

Тортелли јаребица са сосу од тартуфа

ravioli-2.png
služi 4
Паста: 300 г белог брашна (пожељно пшеница) - 3 јаја
Фил: на бедра од 4 јаребице, 150 грама говедине, маслиново уље, презле, структурирани 300 мл црног вина, рузмарина, бобице клеке 4, 4 чена, 1/2 лук, 1 чен белог лука , јаребица јетру, говеђа чорба, со, бибер.
Сауце: 100 г путера, тартуф (пожељно беле), фресх тхиме, пармезан.
Метод: кратко продинстајте на уљу бутине камењарка, на сецкан лук и телетину. Додајте вино и додати зачине и кувајте око 30 минута. Боне Бутине јаребица, исецкати месо са телетина и филтрирати смањена сос. У чинији, помешајте млевено месо, хлеб, пармезан, сос кување меса и мало уља, со и бибер. Додајте потребну количину бујона да се направи меко тесто. Припремите равиоли класични троугласти Бресциани танку пасту. Пут спојене путер на део носа у хладном тигању. Када кувани равиоли биће постављен у посуду и мешати преко високој температури, након додавања пармезана и тимијана. Фундаментална ова операција, која мора осигурати да резултира у густој и добро згуснутог сосу. Служе у топлим јела са тартуфима у малим тракама и пармезан.

c-4.jpg


 

rombo_carciofi.png

 

lumache_mandorle.png

 

120505mirto03.jpg

 

Је "коктел сат!

ape.jpg
La nostra sala arricchita da un buffèt dolce/salato!









 

L'ora dell'aperitivo!

ape2.jpg
La nostra sala arricchita da un buffèt dolce/salato!









 

Una golosa magia!

immagine-045.jpg
Il nostro creativo buffèt di dolci!








 

Uno dei nostri deliziosi menù di carne!

mmm-2.jpg
ANTIPASTI
-Insalata di prosciutto d'oca di nostra produzione
-Composizione tiepida di verdure e petto di gallina al rosmarino
-Sandwich di filetto di funghi e fois gras

PRIMI PIATTI
-Farfalle con sugo d'oca arrosto
-Tortelli di pernice con salsa al tartufo
-Stufato di verdure

SECONDI PIATTI
-Coniglio disossato alla piemontese
-Carrè di maialino da latte all'aglio
-Controfiletto farcito con porcini e spinaci

DESSERT
-Zuccotto mascarpone e cioccolato
-Parfait alle mandorle
-Millefoglie con pesche sciroppate





 

Uno dei nostri deliziosi menù di pesce!

mmm-3.jpg
ANTIPASTI-Terrina di gamberi, verde di zucchine e formagella al tartufo
-Orata su carciofi saltati e cipolle
-Salmone stagionato alle erbe fini

PRIMI PATTI
-Tagliolini con sugo di ombrina e vongole veraci
-Risotto con molluschi e zafferano
-Gnocchetti con cozze, seppioline e gamberi

SECONDI PIATTI
-Branzino farcito di gamberi al profumo di mentuccia
-Millefoglie di tonno e patate
-Orata con zucchine e santoreggia

DESSERT
-Zuccotto mascarpone e cioccolato
-Parfait alle mandorle
-Millefoglie con pesche sciroppate