rețete mele, meniul meu, gândurile mele

  • 883e472c-009e-41da-a7f8-8f3b9f4e9290

Piesă tortelli cu sos de trufe

ravioli-2.png
serveşte 4
Paste: 300 g făină albă (preferabil grâu) - 3 ouă
Umplutura: coapsele 4 potârnichi, 150 de grame de carne de vită, ulei de măsline, pesmet, structurate 300 cl de vin roșu, rozmarin, boabe de ienupăr 4, 4 cuisoare, 1/2 ceapa, 1 cățel de usturoi , potârnichea ficat, carne de vită bulion, sare, piper.
Sos: 100 g unt, trufa (preferabil alb), cimbru proaspat, parmezan.
Mod de preparare: Gatiti in ulei coapsele Partridge, ceapa tocata si vitel. Adăugați vinul și se adaugă condimentele și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Bone coapse potârnichea, taie carnea cu carnea de vițel și se filtrează sosul redus. Într-un castron, se amestecă carnea tocată, pâine, brânză parmezan, sos de gătit de carne și un pic de ulei, sare și piper. Se adaugă cantitatea necesară de bulion pentru a face un aluat moale. Se prepară ravioli triunghiular pastă subțire Bresciani clasic. Puneți untul amestecat într-o parte a nasului într-o tigaie rece. ravioli Odată fierte vor fi plasate în tigaie și se amestecă la foc mare, după adăugarea parmesan și cimbru. Fundamental această operațiune, care trebuie să se asigure că are ca rezultat într-un sos dens și bine îngroșat. Se servesc în preparate calde cu trufe în fâșii mici și parmezan.

RABBIT CU PIEDMONTESE


INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 cosce di coniglio disossate
1 costa di sedano ,1 cipolla, 2 carote,8 cornetti,1 costa di erbe biete,4 asparagi ,1 patata media tagliata a fette di circa 1 centimetro 1 fungo porcino tagliato a lamelle per la lunghezza,100 g. di cavolfiore, 1 foglia di alloro secca,1 rametto di rosmarino 3 foglie di salvia, sale, pepe ,olio evo,30 g. di burro, vino bianco profumato(es. muller), poche gocce di olio al tartufo nero
PROCEDIMENTO
Cuocere le verdure tagliate a tocchetti ( calcolando che ogni porzione abbia le stesse varietà in egual numero) separatamente in acqua bollente tenendole croccanti e raffreddarle in acqua e ghiaccio ,tutte tranne le patate che andranno cotte in forno a 170 ° per 13 minuti con un poco di olio e il fungo che va saltato in un a padella anti aderente con pochissimo olio per 7-8 minuti.
Rosolare in una padella per 10 minuti le cosce di coniglio tagliate a pezzi non troppo piccoli in poco olio, sfumare con il vino bianco aggiungere gli aromi e dopo 5 minuti le verdure saltare il tutto per altri 5 minuti aggiustare di sale e pepe e mantecare a fiamma spenta con il burro per finire il piatto qualche goccia di olio al tartufo nero in 20 minuti il coniglio sarà perfettamente cotto morbido e succoso.

rombo_carciofi.png

 

lumache_mandorle.png

 

120505mirto03.jpg

 

Timp Aperitif!

ape.jpg
Sala noastră a fost îmbogățită cu un tufiș dulce / sărat!








Timp Aperitif!

ape2.jpg
Sala noastră a fost îmbogățită cu un tufiș dulce / sărat!








O magie delicioasă!

immagine-045.jpg
Bufetul nostru de desert creator!







Unul din meniul nostru delicios de carne!

mmm-2.jpg
STARTERS
sunca de gâscă -Insalata producem
-Composition legume calde și piept de pui cu rozmarin
-Sandwich de mușchi și ciuperci foie gras

fel întâi
-Farfalle cu sos de friptură de rață
potârniche -Tortelli cu sos de trufe
legume -Stufato

felul doi
-Coniglio dezosată piemonteză
-Carrè de purcel de lapte cu usturoi
-Controfiletto umplute cu ciuperci si spanac

DESERT
mascarpone -Zuccotto și ciocolată
migdale -Parfait
-Millefoglie cu piersici în sirop

Unul din meniul nostru de pe?te delicios!

mmm-3.jpg
Terina starterele creve?i, dovlecei verzi ?i brânz? moale cu trufe
-Orata de anghinare ?i ceap? sauteed
-Salmone asezonate cu ierburi

PATTI PRIMUL
-Tagliolini cu sos cobe ?i scoici
-Risotto cu crustacee ?i ?ofran
-Gnocchetti cu midii, calmari ?i creve?i

felul doi
-Branzino crevete umplute la parfum de menta
ton ?i cartofi -Millefoglie
-Orata cu dovlecei si cimbru de vara

DESERT
mascarpone -Zuccotto ?i ciocolat?
migdale -Parfait
-Millefoglie cu piersici în sirop