• A2.jpg
  • 2016-04-16 17.26.55.jpg
  • 2016-04-16 17.27.17.jpg
  • 2016-04-16 18.01.45.jpg
  • 2016-04-16 17.08.16 (2).jpg
  • IMG-20160323-WA0002.jpg
  • IMG-20160323-WA0006.jpg

Pasen van ons. hier is ons menu

Pasen-menu 2019
voorgerechten
Zalm in courtbouillon met remoladesaus
Eendham met salade en balsemieke azijn
Parmaham
Eerste cursussen
Partridge tortelli met truffelsaus
Garganelli met duivensaus en artisjokken
Tweede cursussen
Brescian kind met Storo polenta
Nieuwe salade
Geroosterde kalfsborst met Müller Tourgau-saus
Gouden aardappelen
dessert
Dessertbuffet en gevulde duif
Goede koffie
wijnen: Witte Chardonnay
Rosso Chianti Docg
Euro 40,00

Traditie en innovatie ..... Geschiedenis van onze chef

Eerst de slagerij en het diploma bij Calini, daarna de faculteit Wiskunde aan de Katholieke Universiteit en ten slotte de schok voor de keuken op weg naar Frankrijk. Mijn benadering van koken kan een roman inspireren, maar hier is het nog niet klaar.

Als zoon van een dynastie restaurateurs, studeerde ik in feite wiskunde en ondertussen droomde ik van het boheemse leven van de schilder. Degenen die in staat zijn geweest om mijn werken te bewonderen, die de muren van het restaurant sieren, weten dit goed. De gevallen van het leven hebben in plaats daarvan voor mij besloten, dat ik in 1986, na een studievakantie in een Frans restaurant, in de keuken van het Huis van Bedizzole belandde.

Hier begon ik, samen met mijn vrouw Mirto, een perfecte gastvrouw en getalenteerde sommelier. En ik ben geëvolueerd, en profiteerde vervolgens elk jaar van de "stage" -vakanties van echte meesters zoals Godio, Santin, Blanc en Ducasse, die een Michelin-ster verdienden na slechts 5 jaar koken, in 1996. Ik verfijnde mijn kunst, die vandaag volledig tot uiting komt in het hotel dat ik leid in Vallio Terme, in de provincie Brescia.

NIEUWE MENU'S VANAF 30 EURO PER PERSOON INBEGREPEN IN DRANKEN

GOURMET FISH MENU 60 euro per koppel
  • aperitiefje met sint-jakobsschelpen met kleine groenten, gegratineerde zeebaars op gestoomde asperges, garnalen-visterrine, courgettegroen en truffel formagella
  • eerste keus van lichte vangstsoep tagliolini met garnalen en inktvis | gnocchi met sarago-saus
  • tweede keus tussen tarbot met verse tomatenfilets en aroma's uit onze vallei | verse kabeljauw met aardappelen | zeebaars escalope op kool met nootmuskaat
  • dessert met 3 desserts van de dag
  • glas Vallagarina wijn IGT Müller Thurgau
  • een fles water voor elke 2 personen

Overdekt en service zijn inbegrepen.

VLEES GASTRONOMISCH MENU 55 euro per koppel
  • aperitief naar keuze met amandelslakken | Scottona-cake met eekhoorntjesbrood zelfgemaakte ganzenhamsalade
  • eerste keus om te kiezen uit patrijs tortelli met truffel saus | plantaardige stoofpot | aardappel en porcini soep
  • tweede gangen om te kiezen uit Livorno haan met ganzenlever saus | lamsrack met rozemarijn biefstuk gevuld met eekhoorntjesbrood
  • zoete dessertsamenstelling bestaande uit drie soorten gebak van het verrassingshuis van de chef
  • glas Teroldego-wijn uit Trentino

Service en dekking zijn inbegrepen.

Reserveer een tafel

Let op: Zet geen extra persoonlijke informatie of betalingsgegevens in uw bericht.
captcha

Ideeën voor banketten

margin-bottom: 1.0pt; margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center ">

margin-left: 0cm; text-align: center; tabstops: center 277.65pt right 555.3pt "align =" center "> Cocktails

margin-left: 0cm; text-align: center; tabstops: center 277.65pt right 555.3pt "align =" center "> klassieke methode, fruitcocktail olijven   graan en kleine monsters

margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center "> Voorgerechten

margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center "> rauwe ham uit Langhirano,

margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center ">   Sfogliatina met porcini,

margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center "> Kleine gamba-sla van onze productie

margin-bottom: 1.0pt; margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center "> normaal"> Eerste cursussen

margin-bottom: 1.0pt; margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center "> Ravioli van Rosy Fornasari met gearomatiseerde boter
Risotto met courgettebloemen, saffraan en mascarpone
normal ">
Tweede cursussen

margin-bottom: 1.0pt; margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center "> Lamskoteletten met rozemarijn
Kalfsschouder met gestoofde groenten

margin-bottom: 1.0pt; margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center "> gemengde salade, gebakken aardappelen

margin-bottom: 1.0pt; margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center "> normal"> dessert

0PT; line-height: 90%; text-align: center "> buffetdessertpatroon

0PT; line-height: 90%; text-align: center ">

0PT; line-height: 90%; text-align: center "> Prijs 25 Euro

Vraag

Let op: Zet geen extra persoonlijke informatie of betalingsgegevens in uw bericht.
captcha

Boek een bruiloft

Let op: Zet geen extra persoonlijke informatie of betalingsgegevens in uw bericht.
captcha