KOECURSUS

  • 21728273_1697265560292622_8684960242803370968_n.jpg

Kookles: luister naar de sterrenchef Alvaro Cerri! TERMINATED

Trainingscursus om de geheimen van professioneel koken te leren met de sterrenchef Alvaro Cerri!

De cursus duurt vier lessen

Twee avonden worden opgedragen aan een vismenu (voorgerecht, voorgerecht, tweede gangen en dessert) en de twee andere aan een vleesmenu (voorgerecht, voorgerecht, tweede gangen en dessert), beide vergezeld van een afsluitend diner.
Elk gerecht wordt vergezeld door een andere wijn.

Maximaal 8 deelnemers
Tijdschema: vanaf 18.00 uur

De cursus is bedoeld voor iedereen die wil leren, verbeteren en handvaardigheden verwerven in de traditionele en creatieve keuken, waar je de hand van Alvaro Cerri kunt voelen.
Het is gericht op mensen met en zonder ervaring.

De cursus wordt gehouden op:
Hotel Parco della Fonte
Vallio Terme? Via sopranico 12
Tel. 0365370032 - Cel 3336603672


Cursus menu



EERSTE LES: - Toost van volkorenbrood met zeebaars en aromatische kruiden
- Gestoomde bundel met garnalen en bisque met garnalen
-Brood gevuld met garnalen met muntsmaak
- Vers gekarameliseerd fruit met steranijs


TWEEDE LESSON: -Terrina di formagella, courgette groen, garnalen en pomodo coulis -Tagliolini met zeebrasem ragù en venusschelpen
-Millefoglie van rode tonijn, aardappelen en balsamicoazijn
- Gele amandeltaart


DERDE LES: Konijnsamenstelling
-Tagliolini met geroosterde duivensaus
-Derre hert met peren op siroop
-Stuffe-gebaksstudio

LESSON VIER: - Gepocheerd ei met foie gras saus
- Patrijs tortelli met truffelsaus
- Dairy speenvarken met groenten
- Diplomatieke cake met sinaasappelcrème, frambozen en aardbeiengelei