Menù di Natale 2019
 

ANTIPASTI 
 Branzino con Carciofi e Cipolle rosse di Tropea
Capesante alle piccole Verdure
Composizione di Petto d’oca stagionato di nostra produzione
Prosciutto di Parma
 
PRIMI PIATTI
 Tagliolini con Ragù di Orata e Gamberi
Tortelli di Pernice con Salsa al Tartufo

SECONDI PIATTI
Cappone natalizio farcito e mostarda
Fesa di Vitello da latte con Salsa al Müller Thurgau  e Fricassea di Verdure
 Patate al forno
 
DESSERTS
Panettone farcito e buffet di dolci 
Caffè corretto                                                                                                         

 Vini  inclusi  EURO 45,00

 

 

Aperitivo
Metodo classico, cocktail di frutta olive  grana e piccoli assaggi
Antipasti
Prosciutto crudo di Langhirano,
 Sfogliatina con porcini,
Piccola insalata di prosciutto d’oca di nostra produzione
Primi Piatti
Ravioli di Rosy Fornasari al burro aromatizzato
Risotto con fiori di zucca, zafferano e mascarpone
Secondi Piatti
Carrè di agnello al rosmarino
Spalla di vitello con verdure brasate
Insalatina mista, patate al forno
 Dessert
Fantasia di dolci a buffet


Prezzo 25 Euro

Idee Per Banchetti

 

Uno dei nostri deliziosi menù di pesce!

ANTIPASTI
-Terrina di gamberi, verde di zucchine e formagella al tartufo
-Orata su carciofi saltati e cipolle
-Salmone stagionato alle erbe fini

PRIMI PATTI
-Tagliolini con sugo di ombrina e vongole veraci
-Risotto con molluschi e zafferano
-Gnocchetti con cozze, seppioline e gamberi

SECONDI PIATTI
-Branzino farcito di gamberi al profumo di mentuccia
-Millefoglie di tonno e patate
-Orata con zucchine e santoreggia

DESSERT
-Zuccotto mascarpone e cioccolato
-Parfait alle mandorle
-Millefoglie con pesche sciroppate

Telefono +39 0365 370032

CAPODANNO 2020
 
ANTIPASTI
 Salmone in Court Bouillon con Salsa Remoulade
Branzino su Letto di Asparagi al Vapore
Composizione di Prosciutto Crudo della Valtellina  e Prosciutto d’Oca di Nostra Produzione

PRIMI PIATTI
Gnocchetti di Patate con Ragù di Orata e Totano
Tagliolini con Sugo di Piccione Carciofi e Porcini

SECONDI PIATTI        
Spalla di Vitello con Verdure brasate
Spinaci freschi saltati al Burro Aromatico
Cinghiale con Porcini

DESSERT
Panettone farcito e buffet di dolci 
Caffè corretto

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Spaghettata alle 02:30
Musica e ballo

 €68,00

 

 

 

La tradizione e L'innovazione..... Storia del nostro chef

Prima la scuola di macelleria ed il diploma al Calini, poi la facoltà di Matematica alla Cattolica e infine la folgorazione per la cucina sulla via della Francia. Il mio approccio ai fornelli potrebbe ispirare un romanzo, ma non è finito qui.

Figlio d’una dinastia di ristoratori, infatti, studiavo matematica e intanto sognavo la vita bohémien del pittore. Lo sanno bene coloro che hanno potuto ammirare le mie opere, che adornano le pareti del ristorante. I casi della vita hanno invece deciso per me, che nel 1986, dopo una vacanza-studio in un ristorante francese, sono finito in cucina alla Casa di Bedizzole.

Qui ho iniziato, insieme a mia moglie Mirto, perfetta padrona di casa e valente sommelier. E mi sono evoluto, sfruttando poi ogni anno le vacanze per «stage» da veri maestri come Godio, Santin, Blanc e Ducasse arrivando a guadagnare una stella Michelin dopo solo 5 anni di cucina, nel 1996. Con loro ho affinato la mia arte, che oggi trova piena espressione nell’albergo che gestisco a Vallio Terme, in provincia di Brescia.

MENU GOURMET DI PESCE 60 euro a persona
  • antipasto con capesante alle piccole verdure, branzino scaloppato su asparagi a vapore, terrina di gamberi, verde di zucchine e formagella al tartufo
  • primo a scelta tra zuppa leggere di pescato | tagliolini con gamberi e totani | gnocchi con sugo di sarago
  • secondo a scelta tra rombo con filetti di pomodoro fresco e profumi della nostra valle | merluzzo fresco con patate | scaloppa di branzino su verza alla noce moscata
  • dolce con 3 dessert del giorno
  • calice di vino Vallagarina IGT Müller Thurgau
  • una bottiglia d’acqua ogni 2 persone

Coperto e servizio sono inclusi.


MENU GOURMET DI CARNE 55 euro a persona

  • antipasto a scelta tra lumache alle mandorle | tortino di Scottona con porcini | insalata di prosciutto d’oca di produzione della casa
  • primo piatto a scelta tra tortelli di pernice con salsa al tartufo | stufato di verdure | zuppa di patate e porcini
  • secondo piatto a scelta tra gallo di Livorno con salsa al foie gras | carrè di agnello al rosmarino | scamone di manzo farcito di porcini
  • dolce composizione di dessert composta da tre tipi di pasticceria della casa a sorpresa dello chef
  • calice di vino Teroldego del Trentino

Servizio e coperto sono inclusi.

NUOVI MENU A PARTIRE DA 55 EURO A PERSONA BEVANDE INCLUSE

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