RISTORANTE IL MIRTO

La tradizione e L'innovazione..... Storia del nostro chef

40846658
Prima la scuola di macelleria ed il diploma al Calini, poi la facoltà di Matematica alla Cattolica e infine la folgorazione per la cucina sulla via della Francia. Il mio approccio ai fornelli potrebbe ispirare un romanzo, ma non è finito qui.

Figlio d’una dinastia di ristoratori, infatti, studiavo matematica e intanto sognavo la vita bohémien del pittore. Lo sanno bene coloro che hanno potuto ammirare le mie opere, che adornano le pareti del ristorante. I casi della vita hanno invece deciso per me, che nel 1986, dopo una vacanza-studio in un ristorante francese, sono finito in cucina alla Casa di Bedizzole.

Qui ho iniziato, insieme a mia moglie Mirto, perfetta padrona di casa e valente sommelier. E mi sono evoluto, sfruttando poi ogni anno le vacanze per «stage» da veri maestri come Godio, Santin, Blanc e Ducasse arrivando a guadagnare una stella Michelin dopo solo 5 anni di cucina, nel 1996. Con loro ho affinato la mia arte, che oggi trova piena espressione nell’albergo che gestisco a Vallio Terme, in provincia di Brescia.

NUOVI MENU A PARTIRE DA 30 EURO A PERSONA BEVANDE INCLUSE

MENU GOURMET DI PESCE
  • antipasto con capesante alle piccole verdure, branzino scaloppato su asparagi a vapore, terrina di gamberi, verde di zucchine e formagella al tartufo
  • primo a scelta tra zuppa leggere di pescato | tagliolini con gamberi e totani | gnocchi con sugo di sarago
  • secondo a scelta tra rombo con filetti di pomodoro fresco e profumi della nostra valle | merluzzo fresco con patate | scaloppa di branzino su verza alla noce moscata
  • dolce con 3 dessert del giorno
  • calice di vino Vallagarina IGT Müller Thurgau
  • una bottiglia d’acqua ogni 2 persone

Coperto e servizio sono inclusi.

MENU GOURMET DI CARNE
  • antipasto a scelta tra lumache alle mandorle | tortino di Scottona con porcini | insalata di prosciutto d’oca di produzione della casa
  • primo piatto a scelta tra tortelli di pernice con salsa al tartufo | stufato di verdure | zuppa di patate e porcini
  • secondo piatto a scelta tra gallo di Livorno con salsa al foie gras | carrè di agnello al rosmarino | scamone di manzo farcito di porcini
  • dolce composizione di dessert composta da tre tipi di pasticceria della casa a sorpresa dello chef
  • calice di vino Teroldego del Trentino

Servizio e coperto sono inclusi.

Prenota un tavolo

Importante: nel tuo messaggio, non rivelare ulteriori informazioni personali o relative al pagamento
captcha

Idee Per Banchetti

Aperitivo

Metodo classico, cocktail di frutta olive  grana e piccoli assaggi

Antipasti

Prosciutto crudo di Langhirano,

 Sfogliatina con porcini,

Piccola insalata di prosciutto d’oca di nostra produzione

Primi Piatti

Ravioli di Rosy Fornasari al burro aromatizzato
Risotto con fiori di zucca, zafferano e mascarpone

Secondi Piatti

Carrè di agnello al rosmarino
Spalla di vitello con verdure brasate

Insalatina mista, patate al forno

 Dessert

Fantasia di dolci a buffet


















 

Prenota per un matrimonio

Importante: nel tuo messaggio, non rivelare ulteriori informazioni personali o relative al pagamento
captcha