Uppskriftir mín, matseðill minn, hugsanir mínar

  • 883e472c-009e-41da-a7f8-8f3b9f4e9290

Tortelli Partridge með jarðsveppa sósu

ravioli-2.png
þjónar 4
Pasta: 300 g hvítt hveiti (helst notað hveiti-) - 3 egg
Fylling: læri af 4 partridges, 150 grömm af nautakjöti, ólífuolía, brauð mola, samsettar 300 Cl rauðvín, rósmarín, einiberjum 4, 4 negull, 1/2 laukur, 1 klofnaði hvítlaukur , Partridge lifur, nautakjöt seyði, salt, pipar.
Sósa: 100 g smjör, jarðsveppa (ákjósanlegt að það sé hvítt), ferskt timjan, parmesan.
Method: Eldið í olíu læri akurhænu, hakkað laukur og kálfakjöt. Bæta vín og bæta kryddi og elda í um 30 mín. Bone læri Partridge, höggva holdið með kálfakjöti og síað það hafi dregið úr sósu. Í skál, blanda hakkað kjöt, brauð, parmesan osti, sósu elda kjöt og smá olíu, salt og pipar. Bættu þarf magn af seyði til að gera mjúkan deigið. Undirbúa Ravioli klassískt þríhyrningslaga Bresciani þunnt líma. Settu blandað smjör við hluta nefið í köldu pönnu. Einu sinni eldað ravioli verður lögð á pönnu og hrærið yfir háum hita, eftir að hafa bætt Parmesan og blóðberg. Grundvallarréttindi þessari aðgerð, sem verður að tryggja að það leiðir þéttum og vel þykknað sósu. Berið fram í heitum réttum með jarðsveppum í litla ræmur og parmesan.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 cosce di coniglio disossate
1 costa di sedano ,1 cipolla, 2 carote,8 cornetti,1 costa di erbe biete,4 asparagi ,1 patata media tagliata a fette di circa 1 centimetro 1 fungo porcino tagliato a lamelle per la lunghezza,100 g. di cavolfiore, 1 foglia di alloro secca,1 rametto di rosmarino 3 foglie di salvia, sale, pepe ,olio evo,30 g. di burro, vino bianco profumato(es. muller), poche gocce di olio al tartufo nero
PROCEDIMENTO
Cuocere le verdure tagliate a tocchetti ( calcolando che ogni porzione abbia le stesse varietà in egual numero) separatamente in acqua bollente tenendole croccanti e raffreddarle in acqua e ghiaccio ,tutte tranne le patate che andranno cotte in forno a 170 ° per 13 minuti con un poco di olio e il fungo che va saltato in un a padella anti aderente con pochissimo olio per 7-8 minuti.
Rosolare in una padella per 10 minuti le cosce di coniglio tagliate a pezzi non troppo piccoli in poco olio, sfumare con il vino bianco aggiungere gli aromi e dopo 5 minuti le verdure saltare il tutto per altri 5 minuti aggiustare di sale e pepe e mantecare a fiamma spenta con il burro per finire il piatto qualche goccia di olio al tartufo nero in 20 minuti il coniglio sarà perfettamente cotto morbido e succoso.

rombo_carciofi.png


 

lumache_mandorle.png

 

120505mirto03.jpg

 

The 'hanastél klukkustund!

ape.jpg
Herbergi okkar auðgað með sætum / bragðmiklar hlaðborð!

Hanastél klukkustund!

ape2.jpg
Herbergi okkar auðgað með sætum / bragðmiklar hlaðborð!

A gráðugir galdur!

immagine-045.jpg
skapandi okkar eftirrétt hlaðborð!

Einn af okkar dýrindis valmynd kjöti!

mmm-2.jpg
Forréttir
-Insalata gæs skinka framleiða við
-Composition heitt grænmeti og kjúklingabringa með rósmarín
-Sandwich sveppir nautalund og foie gras

Fyrsta námskeiðið
-Farfalle með roast önd sósu
-Tortelli akurhæna með jarðsveppa sósu
-Stufato grænmeti

aðalrétt
-Coniglio úrbeinað Piedmontese
-Carrè af brjósti svín með hvítlauk
-Controfiletto fyllt með sveppum og spínati

Eftirréttur
-Zuccotto mascarpone og súkkulaði
-Parfait möndlu
-Millefoglie með ferskjum í sírópi

Einn af dýrindis matseðill fiski okkar!

mmm-3.jpg
FORRÉTTIR-rækjur terrine, græn kúrbít og mjúkur ostur með jarðsveppum
-Orata af steiktum ætiþistlum og lauk
-Salmone kryddað með jurtum

PATTI FIRST
-Tagliolini með croaker sósu og-skelfiskum
-Risotto með annar skelfiskur og saffran
-Gnocchetti með kræklingum, smokkfisk og rækjum

aðalrétt
-Branzino fyllt rækjan myntu ilm
túnfiskur og kartöflu -Millefoglie
-Orata með kúrbít og sumar bragðmiklar

Eftirréttur
-Zuccotto mascarpone og súkkulaði
-Parfait möndlu
-Millefoglie með ferskjum í sírópi