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Pâques de nous. voici notre menu

Menu de Pâques 2019
Apéritifs
Saumon au courtbouillon à la sauce remolade
Jambon de canard avec salade et vinaigre balsamique
Jambon de Parme
Premiers cours
Tortelli de perdrix à la truffe
Garganelli à la sauce pigeon et aux artichauts
Deuxième cours
Enfant Brescian avec Storo Polenta
Nouvelle salade
Poitrine de veau rôtie à la sauce Müller Tourgau
Pommes de terre dorées
dessert
Buffet de desserts et colombe en peluche
Bon café
vins: Chardonnay Blanc
Rosso Chianti Docg
40,00 euros

Tradition et innovation ..... Histoire de notre chef

D'abord l'école de boucherie et le diplôme de Calini, puis la faculté de mathématiques de l'Université catholique et enfin le choc pour la cuisine en route pour la France. Mon approche de la cuisine pourrait inspirer un roman, mais ce n'est pas fini ici.

Fils d'une dynastie de restaurateurs, en effet, j'ai étudié les mathématiques et entre temps je rêvais de la vie de bohème du peintre. Ceux qui ont pu admirer mes œuvres, qui ornent les murs du restaurant, le savent bien. Les cas de la vie ont plutôt décidé pour moi qu’en 1986, après un séjour d’étude dans un restaurant français, je me suis retrouvé dans la cuisine de la maison de Bedizzole.

Ici, j'ai commencé, avec mon épouse Mirto, une hôtesse parfaite et une sommelière talentueuse. Et j'ai évolué, profitant chaque année des vacances "sur scène" de vrais maîtres tels que Godio, Santin, Blanc et Ducasse, gagnant une étoile au guide Michelin après seulement 5 ans de cuisine, en 1996. Avec eux, j'ai affiné mon art, qui est aujourd’hui pleinement exprimé dans l’hôtel que je gère à Vallio Terme, dans la province de Brescia.

NOUVEAUX MENUS À PARTIR DE 30 EUROS PAR PERSONNE INCLUS DANS LES BOISSONS

MENU POISSON GOURMET 60 euros par couple
  • apéritif aux pétoncles avec petits légumes, loup de mer festonné sur asperges cuites à la vapeur, terrine de crevettes, courgette verte et formagella à la truffe
  • premier choix de soupe légère de capture | tagliolini aux crevettes et calamars | gnocchi à la sauce sarago
  • deuxième choix entre le turbot aux filets de tomates fraîches et les arômes de notre vallée | morue fraîche avec des pommes de terre | escalope de bar sur chou à la noix de muscade
  • dessert avec 3 desserts du jour
  • verre de vin Vallagarina IGT Müller Thurgau
  • une bouteille d'eau pour 2 personnes

Couvert et le service sont inclus.

VIANDE MENU GOURMET 55 euros par couple
  • apéritif de votre choix avec des escargots aux amandes | Gâteau Scottona aux cèpes | salade de jambon d'oie maison
  • premier plat à choisir parmi les tortelli de perdrix à la sauce à la truffe | ragoût de légumes | soupe aux pommes de terre et porcini
  • deuxième plat au choix du coq de Livourne avec sauce au foie gras | carré d'agneau au romarin | croupe de boeuf farcie aux cèpes
  • composition de dessert sucré composée de trois types de pâtisseries de la maison surprise du chef
  • verre de vin Teroldego du Trentin

Le service et la couverture sont inclus.

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Idées de banquets

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marge gauche: 0cm; alignement du texte: centre; tabulations: centre 277.65 pt droite 555.3pt "align =" center "> Cocktails

marge gauche: 0cm; alignement du texte: centre; tabulations: centre 277.65 pt droite 555.3pt "align =" center "> Méthode classique, cocktail de fruits olives   grain et petits échantillons

margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center "> Hors - d'œuvre

margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center "> Jambon cru de Langhirano,

margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center ">   Sfogliatina aux cèpes,

margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center "> Petite salade de jambon d'oie de notre production

margin-bottom: 1.0pt; margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center "> normal"> Premiers cours

margin-bottom: 1.0pt; margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center "> Ravioli de Rosy Fornasari au beurre aromatisé
Risotto aux fleurs de courgettes, safran et mascarpone
normal « >
Deuxième cours

margin-bottom: 1.0pt; margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center "> Côtelettes d'agneau au romarin
Épaule de veau aux légumes braisés

margin-bottom: 1.0pt; margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center "> Salade mixte, pommes de terre au four

margin-bottom: 1.0pt; margin-left: 0cm; text-align: center "align =" center "> normal"> dessert

0pt; line-height: 90%; text-align: center « > motif de dessert buffet

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0pt; line-height: 90%; text-align: center « > Prix 25 Euro

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