Alvaro Cerri habla de si mismo

PRIMERA APUESTA
07/05/1968 - 05/07/2018
50 de trabajo
7 como carnicero
43 como un restaurador referido
30 como cocinero.
Por encima de todo, la cocina es un AMOR HERMOSO.

la primera escuela, después de la secundaria, estaba en Melzo: instituto profesional para las industrias alimentarias, una excelente escuela dirigida por la facultad de veterinaria de Milán; 60 niños de toda Italia en busca de una buena oportunidad para todos los futuros carniceros; ahora entre ellos tenemos médicos, psicólogos, gerentes de fábrica y consultores de negocios de alto nivel y .........
Nos volvimos a encontrar recientemente, todavía estamos atados como si hubiera pasado un mes.

Segundo punto
¿Qué queda de la escuela de comida Melzo? Un hambre de conocimiento casi insaciable. En ese momento, la escuela incluía, además de las horas en el aula, incluso días completos en el pasado en la fábrica de salchichas Galbani o en los departamentos de carnicería de los supermercados de Milán, que cerraban por la tarde en los años sesenta. Pasé mi tiempo en la biblioteca Dell Universita, sector veterinario, compré libros de química o fisiología animal, los leí y releí, tratando de profundizar el programa de la escuela. Este hambre de conocimiento todavía me acompaña.
TERCERA APUESTA
La escuela Melzo consiguió a todos los estudiantes, el mismo día del diploma, un trabajo; Para esa época fueron muchas las 63.000 liras al mes.
Ser carnicero tenía dos grandes ventajas: la primera era el salario, la segunda era que el trabajo era estrictamente manual; esto me permitió enfrentar el desafío que considero más exigente de mi vida. Quería estudiar en la escuela secundaria científica, quería graduarme de Calini y quería hacerlo rápidamente. Primer problema: no hay escuelas secundarias nocturnas, así que tengo que inventarlo; Algunos temas los estudio solo, otros voy a clases particulares. Durante tres años estudié por lo menos de 8 a 10 horas por día y, después de tres años, me presenté sin presentar ninguna escuela privada en el examen de graduación: fue el año 1971 .

CUARTA APUESTA
Decir tres años en cinco palabras no es fácil, entonces tres años significan:
  • nunca salgas una vez con amigos, que se preguntan qué te ha pasado,
  • Significa tener dudas sobre el éxito del proyecto,
  • significa que en tu casa, la víspera de Año Nuevo, tu hermano y tus amigos celebran y has aislado la puerta de la habitación para no escuchar y estás estudiando.
Pero no piensen que estos fueron sacrificios, porque no es así; No tuve nostalgia ni nada más, solo lo hice y me encantó hacerlo.

QUINTO PUNTO
Los exámenes finales para mí fueron así: hice los escritos con todos los demás y luego, antes de tomar el examen real, realicé un examen previo de todos los temas de los años anteriores; Esto me permitió acceder a las pruebas orales. Al final de una calurosa noche de sábado, mientras salía del supermercado y salía al autobús, me encontré con el profesor que me estaba dando lecciones de matemáticas, quien hizo un gesto y dijo en voz alta: "loco, loco, pero lo hiciste "- solo el nacimiento de mi hija me dio una emoción más fuerte. Una empresa excepcional, como escalar un pico muy alto.
El autobús para ir de Brescia a Castenedolo no tomó la media hora habitual, sino 5-10 horas.

SEXTO PUNTO
Era el momento de decidir qué haría cuando creciera y fuera consciente de mis inclinaciones hacia lo que me encantaba hacer: arte, arte, arte era lo que sentía que debía ser mi futuro y, en cambio, elegí matemáticas; una aparente contradicción, principalmente porque sabía muy bien que no era matemático, pero solo que me encantaban las matemáticas. Pintura Sabía que siempre lo haría, pero las matemáticas, si no lo estudias, nunca lo aprenderás, y así lo hice.
.... Una historia relacionada con mi amor por el arte ....
En aquellos años me había golpeado, golpeado, abrumado por una niña, pero delante de ella me sentía torpe, torpe, ansiando por ella, pero excepto por unos pocos abrazos que no podía decir ni siquiera decir. Descubro que la casa del joven organiza un viaje a Florencia, así que yo también voy. La primera vez que el autobús se detiene frente a la iglesia y el baptisterio, me quedo encantado. 50 niños pasan el día juntos riendo y bromeando y yo, solo, para ver a Florence todo el día y perder a la niña para siempre, el arte ha ganado.
Esta es mi "locura"!

Y luego viniste TÚ ... Mirto
Primer año de universidad, comedor universitario en el lujoso y prestigioso restaurante Augustus, un sector reservado para estudiantes. En la mesa, un amigo me presenta a esta chica, un nombre extraño, casi masculino, pero que contrasta con una apariencia minúscula muy intrigante.
Se lo estaba tomando con el camarero que, probablemente acostumbrado a una clientela de alto nivel, nos desairó y maltrató un poco, en esa ocasión demostró de inmediato su carácter, deseó que el camarero que trajo una fila de platos lo "cayera". Sus platos "- esto sucedió de inmediato.
Lo vi todo: feminidad, fuerza, determinación e implícito, pero muy evidente, aunque muy velado, una carga sexual. ¡Se hizo!


SÉPTIMA APUESTA
Tres años después, nada de exámenes de estudio notables como miles de otros hasta que mi padre y mi hermano tienen una idea brillante:
Ellos - "abrimos un restaurante y ustedes que son carniceros nos ayudan"
Yo - "realmente como sabes que me gustaría graduarme"
Ellos - "el suyo será un compromiso a tiempo parcial"
Yo - "entonces es bueno"!
Pero también tengo que hacer el servicio militar, así que me voy y cuando vuelvo, mi hermano se retira.
Nunca podría abandonar a mis padres que, sin mí, no podrían continuar; así que los exámenes no se hacen o van mal. El restaurante hacía 600/700 personas cada fin de semana; la repentina disponibilidad de dinero no compensó la sensación de incomodidad.
Durante cinco años estudié piano, lo cual me encantó y compensé el dolor, todo esto hasta que fui a la cocina y luego todo cambió.

Octavo punto
Desde la escuela secundaria hasta que me convertí en padre, es decir, durante al menos 12 años, parecía que el color había desaparecido en mí. Recuerdo que durante mucho tiempo estuve con Enzo Gazic, Antonio Padula y Maurizio Margaroli en el estudio de este último para pintar juntos; Me paré frente al lienzo con los colores y los pinceles sin poder hacer nada, no sé cuál fue la causa, pero así fue.
Cuando supe que iba a ser padre, todo cambió. Pinté tres paredes enteras de la habitación que habrían sido de mi hija y casi mágicamente el color había regresado.

Noveno punto
Mucha gente dice: "pintar y cocinar son similares" y es verdad, tienes la posibilidad de decir lo que eres, si no te dejas deslumbrar por la moda o por el deseo de complacer a los periodistas o críticos; entonces puede experimentar un enorme placer, ya sea que esto lo lleve al éxito o no. Prueba un placer íntimo solo tuyo, y si por casualidad también serás entendido, entonces tu vida tendrá sentido. Así es como vivo mis actividades.

Décima apuesta
En mi opinión, solo hay dos formas de concebir la vida: la primera es la de la conciencia: sabemos que somos parte de un universo que tiene un año luz como su unidad de espacio y un millón de años como parámetro del tiempo; Luego toda la vida cotidiana: el valor de las cosas, del dinero, de las deudas y los créditos adquiere un valor muy diferente, menos fundamental solo personal.
De la segunda manera hablo de ello en el próximo episodio.

Undécimo episodio
Es un autorretrato espiritual y está vinculado al décimo episodio.
La segunda forma de concebir nuestro mundo es la de la fe, no importa qué, religiosa, filosófica. Todo está claro y, sobre todo, claro. Desafortunadamente, o afortunadamente, para mí no lo es tanto en la vida cotidiana y constantemente me doy cuenta de las dimensiones del espacio y el tiempo de las que hablé en la décima parte, pero al contrario de lo que uno podría pensar, esta conciencia siempre me ha empujado a amar más intensamente. Posible trabajo, pintura y todas las cosas que representé allí en ese autorretrato espiritual.

Duodécimo episodio
Desde el reemplazo de mi padre, Maurizio Gambarri no quiere ir a Francia, donde quiero enviarlo para una pasantía, decido ir; así que a la tierna edad de 40 años me convertí en restaurador de un cocinero. El método que aprendí, cuando estaba en la escuela secundaria, lo apliqué en la cocina, mucho estudio y mucha experimentación, un doble volumen de Bocuse, lo leí, lo releí y lo volví a leer. Después de un mes en la cocina, Vizzari llega y un modesto 13 vigésimo, después de exactamente 12 meses, 15 vigésimos con el increíble y maravilloso MEJOR emergente de Brescia y su provincia . Le agradecí al Dr. Vizzari por ese título, nunca pienso lo suficiente, lo hago públicamente hoy.

Treceavo episodio
La entrada a la cocina, como les dije, marca el comienzo de la aventura del restaurante La Casa di Bedizzole . Fueron años extraordinarios, progreso todos los días, todos los días una experiencia emocionante. De repente, de operadores desconocidos (mi esposa Mirto y yo), nos convertimos en objeto de curiosidad e interés de la prensa y los profesionales. Mauro Piscini me pide que ingrese a Mete: un gran honor para mí, un reconocimiento de colegas muy talentosos. Los restaurantes del grupo fueron: Miramonti L'Altro, Il Gambero, L'Esplanade, Maschere, La Piazzetta, Il Leon d'oro, La Casa, Il Capriccio e Il Fiordaliso ...... ¡un grupo de verdaderos amigos!
Decimoquinto episodio
Uno de los platos que me permitió dar ese salto cualitativo fue definitivamente la perdiz Tortelli con salsa de trufa.
Aquí está la receta
Llenado: 6 personas.
2 perdices limpias y evisceradas
10 de carne blanca (pollo de cerdo).
1 botella de vino tinto no muy joven, romero, ajo, 2 dientes, 2 zanahorias, 2 palitos de apio, 1 cebolla mediana, 5 bayas de enebro, 5 dientes, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, pan rallado, queso parmesano rallado , caldo de carne al gusto
Deshuesar las perdices, picar las dos carnes con todas las verduras y el medio de cocción filtrado, agregar el pan y el queso y terminar con el caldo.
SALSA: Mantequilla de trufa blanca parmesana, tomillo fresco Preparación de raviolis con pasta hecha con 400 harina y 4 huevos. Cocine los raviolis y póngalos en un salteado con la mantequilla, es importante que esté frío, vierta los raviolis y saltee todo agregando un poco de queso parmesano para que todo esté atado. Si tienes la oportunidad, una trufa blanca rallada sería lo máximo, pero no esencial.

Decimoquinto episodio
Me gusta hablar sobre cocina y luego sobre mi historia y luego sobre pintura, solo me sorprende que esto pueda interesar a alguien.
Un amigo un día mientras conversaba, él dice "debes escribirle estas cosas a ella", y aquí está. Con este marco, quería representar todo lo que soy y me encanta un proyecto ambicioso, tal vez una imagen no sea suficiente. El tamaño de la imagen es de 1,20 m por 70 cm. Hay casi todo sobre mí.

Dieciseisavo episodio
No hago retratos,
Comparto, casi a mi pesar, un milagro;
El milagro es que estos hombres y mujeres vienen a mí.
Mi mano los trae,
Mi mano, como si estuviera separada de mí.
La mente no participa,
Él es sólo un testigo,
Un testigo, cada vez sorprendido.
Sorprendido de que EL viniera a mí,
Que el me mire
Y decir
Aquí estoy
Estoy aqui

Décimo octavo partido
Este es un detalle de mi pintura que llamo autorretrato.
el de abajo soy yo aunque no yo.
En los años cincuenta estábamos, nosotros, de vivienda pública, mejor llamados CASE FANFANI, todos estábamos en la misma situación financiera próspera, pobre.
Podríamos decir pobre pero feliz y en parte es verdad, pero seguramente fue en esos años que nació en mí un saludable deseo de redención y en muchos otros en aquellos días en que nunca tuve libros de texto y, entonces, fui a casa de Sergio o Danilo para estudiar para esto ahora tengo más de 2000 libros no todos leídos, pero la mayor parte es que mi deseo de venganza no fue dinero sino libros, libros, libros, libros ...

DECIMO OCTAVO APUESTA
Ya no soy así hoy, pero sí lo he sido. Algunos se avergüenzan de ciertos incidentes de salud, no yo que siempre he buscado el lado positivo de todo en la vida.
¿Cuál puede ser el lado positivo de un melanoma? Lo digo ahora ...
Uno, como yo, nunca ha tenido enfermedades en toda su vida, piensa o cree que durará para siempre; en cambio, la sensación de límite proviene de un punto insignificante. Y como nunca pasé el tiempo que quería pintar, pensando que "lo haré", la enfermedad de TI dice "hazlo y hazlo ahora"; Así que durante 6 años renuncié a mi otra pasión: LA COCINA. He producido más de 150 dibujos y pinturas y nunca he hecho una mejor elección, a pesar de que mi restaurante IL MIRTO ha estado cerrado por seis años y solo ha estado en el negocio por dos años.
Así que si finalmente me dedico a la pintura, es por enfermedad. ¡Aquí está el lado positivo!

DICIANNOVESIMA PUNTATA
Qui il ritratto non era finito ma lo uso come spunto per l'INCOMPLETEZZA
PENSIAMO AD ALCUNE COSE LE PIÙ BANALI:
FARE LA SPESA, GUIDARE ASCOLTANDO MUSICA, BACIARE, ABBRACCIARSI....
Cose normali, di quotidianità.
Ma io non riesco a non pensare che, miliardi di anni luce di distanza da noi, due ammassi di galassie hanno impiegato milioni di anni per scontrarsi è produrre la MATERIA OSCURA; La Chiamano così perché non sanno cosa sia.
Io credo che, se questo non ci riguarda da vivi o da morti, allora noi non siamo nulla.
Riflettete su questo, quando litigate per SALVINI O RENZI.
Noi siamo parte di questo, e prima o poi spero che essere parte del tutto, il vero tutto, quello che la nostra piccola mente non riesce a raccogliere, ci riguardi.