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Pascua con nosotros. Nuestro menú.

Menú de Pascuas 2019
Entradas
- Salmón en courtbouillon con salsa remoulade
 - Jamón de pato con ensalada y aceto balsamico
- Jamón de Parma

Primer Plato
- Tortelli de perdiz con salsa de trufa
- Gargnanelli con salsa de paloma y alcaucil

Segundo Plato
- Cabrito a la bresciana con polenta de Storo
- Ensalada Novella
- Lomo de ternera al horno con salsa al Müller Tourgau
- Papas doradas

Postre
- Buffet dulce y Colomba rellena
- Café corretto

Vinos: Chardonnay Blanco
            Chianti Docg Rosado

Euro 40.00



La tradición y la innovación. La historia de nuestro Chef.

Primero la escuela de carnicería y el diploma al Calini, después la facultad de matemática en la Católica y al final la electrocución por la cocina en las calles francesas. Mi aproximación a los hornos podría inspirar un romance, pero no termina acá.

Hijo de una dinastía de restaurantes, de hecho, estudiaba matemática mientras soñaba con la vida bohemia de un artista. Lo saben bien aquellos que pudieron admirar mis obras, que adornan las paredes del restaurante. Los caminos de la vida decidieron para mi, que en el 1986, después de unas vacaciones de estudio en un restaurante francés, termine en la cocina de la Casa de Bedizzole.

Aquí inicie, junto a mi esposa Mirto, perfecta ama de casa y valiente sommelier. Evolucioné, disfrutando cada año de las vacaciones como pasante de grandes maestros como Godio, Santin, Blanc y Ducasse, llegando a ganar una estrella Michelin después de solo 5 años de cocina, en el 1996. Con ellos afine mi arte, que hoy encuentra plena expresión en el hotel que gestiono en Vallio Terme, en la provincia de Brescia.

Nuevos menús a partir de 30 euros por persona con bebida incluida.

Menú gourmet de pescado - 60 euros por pareja.
- Entrada de venera con pequeñas verduras, escalope de lubina con espárragos al vapor, terrina de camarones, verde de zucchinis y formagella al tartufo.

- Primero a elección entre
sopa ligera de pescado
tagliolini con camarones y pota común.
ñoquis con salsa de sarago

- Segundo a elección entre
rombo con filetes de tomate fresco y especias de nuestro valle
merluza fresca con papas
escalope de branzino sobre col a la nuez moscada

- Dulces con tres postres del día
- Copa de vino Vallagarina IGT Müller Thurgau
- Una botella de agua cada dos personas

Cubierto y servicio incluido.

Menú gourmet de carne 55 euros por pareja.
- Entrada a elección entre caracoles a la almendra, pastel de scottona con hongos, ensalada de jamón de oca de producción de la casa.

- Primer plato a elección entre tortelli de perdiz con salsa a la trufa, estofado de verduras, sopa de papas y hongos.

- Segundo plato a elección entre gallo de Livorno con salsa al foie gras, carrè de cordero al romero, cuadril de vaca relleno de hongos.

- Postre . composición de postres compuesta de tres tipos de dulces de la casa a elección del chef
- Copa de vino Teroldego del Trentino.

Cubierto y servicio incluido.


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Ideas para banquetes

Aperitivo
Método clásico, cocktails de fruta, aceitunas, queso grana y pequeñas degustaciones.

Entradas
Jamón crudo de Langhirano;
Sfogliatina con hongos;
Pequeña ensalada de jamón de oca de nuestra producción.

Primer Plato
Ravioles de Rosy Fornasari a la manteca especiada; 
Risotto con flores de calabaza, azafrán y mascarpone.

Segundo Plato
Carrè de cordero al romero,
Ternero con verduras salteadas,
Ensalada mixta, papas al horno.

Postre
Fantasía de dulces a buffet

Precio 25 Euros

Consulta

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