CLASE DE COCINA 2017

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Clase de cocina: escuchar cocinero protagonizó Alvaro Cerri!

Curso de formación para adquirir los secretos de la empresa de catering profesional con el chef estrella Alvaro Cerri!

El curso tendrá una duración de cuatro clases: lunes 23 octubre
Lunes, 30 de octubre
Lunes, 06 de noviembre
LUNES, 13 de noviembre

Dos tardes estarán dedicadas a un menú de pescado (aperitivo, primer plato, segundo plato y postre) y los otros dos con un menú de carne (aperitivo, primer plato, segundo plato y postre), ambos acompañados de una cena de despedida.
Cada plato será acompañado por un vino diferente.

Precio para toda la duración del curso ? 200,00
Máximo 8 participantes
Hora: de 18.00 en adelante

El curso está dirigido a aquellos que quieren aprender, mejorar y adquirir habilidades manuales de cocina tradicional y creativa, donde se siente la mano de Alvaro Cerri.
Está dirigido a personas con o sin experiencia.

El curso se llevará a cabo en:
Hotel Parco della Fonte
Vallio Terme - Via Sopranico 12
Teléfono celular 0365370032- 3336603672


Menú del curso




 
Primera lección: -Toast pan marrón de lubina y hierbas
-Fagottino al vapor con gambas y sopa de canocchie
-Branzino relleno con camarones aroma de menta
-Frutas fresca anís estrellado caramelizada



 
LECCIÓN DOS: -Terrina de formagella, calabacín verde, camarones y coulis pomodo -Tagliolini con ragout de besugo y almejas
atún rojo -Millefoglie, patatas y vinagre balsámico
Yellow -Torta almendra



 
tercera lección: conejo -Composición
-Tagliolini con salsa de Pigeon asado
carne de venado -Carrè con peras en almíbar
-Estudio de los pasteles

la lección cuatro: Zhudan escalfado con salsa de foie gras
perdiz con salsa de trufas -Tortelli
cerdo lácteos -Carrè a las verduras
-Torta diplomático con crema de naranja, frambuesa y mermelada de fresa