Alvaro Cerri spricht über sich

ERSTE WETTE
05/07/1968 - 05/07/2018
50. Arbeit
7 als Metzger
43 als Gastronom bezeichnet
30 als Koch.
Vor allem die Küche ist eine SCHÖNE LIEBE.

Die erste Schule nach der Mittelschule war in Melzo: Berufsinstitut für Lebensmittelindustrie - eine ausgezeichnete Schule der Veterinärfakultät von Mailand - 60 Jungen aus ganz Italien auf der Suche nach einer guten Gelegenheit für alle zukünftigen Metzger; Jetzt haben wir unter ihnen Ärzte, Psychologen, Fabrikmanager und hochrangige Unternehmensberater und .........
Wir haben uns kürzlich wieder getroffen und sind immer noch gefesselt, als wäre ein Monat vergangen.

ZWEITER PUNKT
Was ist von der Melzo Food School übrig geblieben? Ein fast unstillbarer Wissenshunger. Zu dieser Zeit umfasste die Schule neben den Unterrichtsstunden auch ganze Tage in der Galbani-Wurstfabrik oder in den Metzgereien der Mailänder Supermärkte, die in den sechziger Jahren nachmittags schlossen. Ich verbrachte meine Zeit in der Bibliothek Dell Universita, Veterinärbereich, kaufte Bücher über Chemie oder Tierphysiologie, las und las sie erneut und versuchte, das Schulprogramm zu vertiefen. Dieser Wissensdurst begleitet mich immer noch.
DRITTE WETTE
Die Melzo-Schule besorgte allen Schülern am gleichen Tag des Diploms einen Arbeitsplatz; Zu dieser Zeit waren 63.000 Lire pro Monat viele.
Metzger zu sein, hatte zwei große Vorteile: Das erste war das Gehalt, das zweite war, dass die Arbeit streng manuell war; Dies ermöglichte es mir, mich der Herausforderung zu stellen, die ich als die anspruchsvollste meines Lebens betrachte. Ich wollte ein naturwissenschaftliches Gymnasium machen und ich wollte Calini abschließen und ich wollte es schnell machen. Erstes Problem: Es gibt keine Abendgymnasien, also muss ich sie erfinden. Einige Fächer lerne ich alleine, andere gehe ich in den Privatunterricht. Drei Jahre lang habe ich mindestens 8-10 Stunden am Tag studiert und nach drei Jahren stelle ich mich vor, wie es an keiner Privatschule der Fall war: Es war 1971 .

VIERTE WETTE
Drei Jahre in fünf Worten zu sagen, ist nicht einfach. Drei Jahre bedeuten also:
  • gehe niemals mit Freunden aus - die sich fragen, was mit dir passiert ist -,
  • bedeutet, Zweifel am Erfolg des Projekts zu haben,
  • In deinem Haus feiern Silvester, dein Bruder und deine Freunde und du hast die Schlafzimmertür isoliert, um nicht zu hören und du lernst.
Aber denken Sie nicht, dass dies Opfer waren, weil es nicht so ist; Ich hatte weder Nostalgie noch irgendetwas anderes. Ich habe es einfach gemacht und es hat mir Spaß gemacht.

FÜNFTER PUNKT
Die Abschlussprüfungen waren für mich wie folgt: Ich habe mit allen anderen geschrieben und dann, bevor ich die eigentliche Prüfung ablegte, eine Vorprüfung aller Fächer der letzten Jahre abgelegt. Dies ermöglichte mir den Zugang zu den mündlichen Prüfungen. Am Ende eines sehr heißen Samstagabends, als ich den Supermarkt verließ und zum Bus ging, traf ich den Professor, der mir Matheunterricht gab, der gestikulierte und laut sagte: "Verrückt, verrückt, aber du hast es getan "- nur die Geburt meiner Tochter hat mich stärker bewegt. Ein außergewöhnliches Unterfangen wie das Besteigen eines sehr hohen Gipfels.
Der Bus von Brescia nach Castenedolo dauerte keine halbe Stunde, aber für mich 5/10 Stunden.

SECHSTER PUNKT
Es war an der Zeit zu entscheiden, was ich tun würde, wenn ich groß bin, und ich war mir meiner Neigungen bewusst, was ich liebte: Kunst, Kunst, Kunst war das, was ich für meine Zukunft halten sollte, und stattdessen entscheide ich mich Mathematik; Ein offensichtlicher Widerspruch, vor allem, weil ich sehr gut wusste, dass ich kein Mathematiker war, sondern nur, dass ich die Mathematik sehr liebte. Malen Ich wusste, ich würde es immer tun, aber Mathe, wenn du es nicht studierst, wirst du es nie lernen, und so tat ich es.
.... Eine Geschichte über meine Liebe zur Kunst ....
In jenen Jahren war ich von einem Mädchen geschlagen, geschlagen, überwältigt worden, aber vor ihr blieb ich ungeschickt, ungeschickt und sehnte mich nach ihr, aber bis auf ein paar Umarmungen konnte ich nicht sagen oder sogar sagen. Ich entdecke, dass das Haus des jungen Mannes Reisen nach Florenz organisiert, also gehe ich auch. Das erste Mal, wenn der Bus vor der Kirche und dem Baptisterium hält, bin ich immer noch verzaubert. 50 Jungen verbringen den Tag zusammen, lachen und scherzen und ich alleine, um Florenz den ganzen Tag zu sehen und das Mädchen für immer zu verlieren, die Kunst hat gewonnen.
Das ist mein "Wahnsinn"!

Und dann kam DU ... Mirto
Erstes Studienjahr, Mensa im luxuriösen und angesehenen Augustus-Restaurant, einem für Studenten reservierten Bereich. Am Tisch macht mich eine Freundin mit diesem Mädchen bekannt, einem seltsamen, fast maskulinen Namen, der sich jedoch von einem sehr faszinierenden winzigen Auftritt abhebt.
Er nahm es mit zu dem Kellner, der, wahrscheinlich an eine hochrangige Klientel gewöhnt, uns beschimpfte und ein wenig misshandelte. Bei dieser Gelegenheit zeigte er sofort seinen Charakter und wünschte dem Kellner, der eine Reihe von Gerichten mitbrachte, "ihn fallen zu lassen und" sein Geschirr "- das geschah sofort.
Ich habe alles gesehen: Weiblichkeit, Stärke, Entschlossenheit und implizite, aber sehr offensichtliche, wenn auch sehr verschleierte sexuelle Anklage. Es war geschafft!


SIEBTE WETTE
Drei Jahre später gab es keine bemerkenswerten Studienprüfungen wie Tausende von anderen, bis mein Vater und mein Bruder eine brillante Idee hatten:
Sie - "Wir eröffnen ein Restaurant und Sie, die ein Metzger sind, helfen uns"
Ich - "wirklich, wie Sie wissen, würde ich gerne einen Abschluss machen"
Sie - "Ihre wird eine Teilzeitverpflichtung sein"
Ich - "dann ist es gut"!
Aber ich muss auch Militärdienst leisten, also gehe ich und wenn ich zurück bin, geht mein Bruder in den Ruhestand.
Ich könnte niemals meine Eltern verlassen, die ohne mich nicht weitermachen könnten; Prüfungen werden also nicht durchgeführt oder gehen schief. Das Restaurant hatte jedes Wochenende 600/700 Besucher; Die plötzliche Verfügbarkeit von Geld konnte das Gefühl des Unbehagens nicht ausgleichen.
Fünf Jahre lang studierte ich Klavier, was ich sehr liebte und mein Missfallen wettmachte, bis ich in die Küche ging und dann änderte sich alles.

ACHTER PUNKT
Von der Highschool bis zu meiner Geburt als Vater, also seit mindestens 12 Jahren, schien die Farbe in mir verschwunden zu sein. Ich erinnere mich, dass ich lange Zeit mit Enzo Gazic, Antonio Padula und Maurizio Margaroli in dessen Atelier war, um zusammen zu malen; Ich stand mit den Farben und Pinseln vor der Leinwand, ohne etwas tun zu können, ich weiß nicht, was die Ursache war, aber so war es.
Als ich erfuhr, dass ich Vater werden würde, änderte sich alles. Ich habe drei ganze Wände des Raumes gestrichen, die meiner Tochter gehören würden, und fast auf magische Weise war die Farbe wieder da.

Neunter Punkt
Viele Leute sagen: "Malen und Kochen sind ähnlich" und es ist wahr, Sie haben die Möglichkeit zu sagen, was Sie sind, wenn Sie sich nicht von der Mode oder dem Wunsch, Journalisten oder Rezensenten zufrieden zu stellen, blenden lassen. dann können Sie eine enorme Freude erleben, ob dies Sie zum Erfolg führt oder nicht. Versuchen Sie ein intimes Vergnügen, das nur Ihnen zusteht. Wenn Sie zufällig auch verstanden werden, ergibt Ihr Leben einen Sinn. So lebe ich meine Aktivitäten

Zehnter Einsatz
Meiner Meinung nach gibt es nur zwei Möglichkeiten, das Leben zu begreifen: Die erste ist die des Bewusstseins: Wir wissen, dass wir Teil eines Universums sind, dessen Raumeinheit ein Lichtjahr und dessen Zeitparameter eine Million Jahre sind. dann das ganze tägliche Leben: der Wert der Dinge, des Geldes, der Schulden und Kredite erhält einen ganz anderen Wert, weniger grundlegend nur persönlich.
Zweitens spreche ich in der nächsten Folge darüber

ELFTE EPISODE
Es ist ein spirituelles Selbstporträt und ist mit der zehnten Episode verbunden.
Die zweite Art, unsere Welt zu verstehen, ist der Glaube, egal was religiös oder philosophisch ist. Alles ist klar und vor allem natürlich. Leider oder zum Glück ist es für mich nicht so im Alltag und ich bin mir ständig der Dimensionen von Raum und Zeit bewusst, von denen ich im zehnten gesprochen habe, aber entgegen dem, was man denken mag, hat mich dieses Bewusstsein immer dazu gedrängt, intensiver zu lieben mögliche Arbeit, Malerei und all die Dinge, die ich dort in diesem spirituellen Selbstporträt dargestellt habe.

ZWÖLFTE EPISODE
Seit Maurizio Gambarri, der Nachfolger meines Vaters, nicht mehr nach Frankreich will, wo ich ihn zu einem Praktikum schicken möchte, entscheide ich mich, dorthin zu gehen. So wurde ich im zarten Alter von 40 Jahren Gastronom eines Kochs. Die Methode, die ich in der High School gelernt habe, hat sich in der Küche bewährt, viel gelernt und experimentiert, ein Doppelband von Bocuse, ich habe sie gelesen und wieder gelesen und wieder gelesen. Nach einem Monat in der Küche kommt Vizzari und nach genau 12 Monaten kommen bescheidene 13 Zwanzigste, 15 Zwanzigste mit erstaunlichem und wundervollem BESTEM Auftauchen von Brescia und seiner Provinz . Ich habe Dr. Vizzari für diesen Titel gedankt, ich denke nie genug, ich mache es heute öffentlich.

Dreizehnte Folge
Der Eintritt in die Küche markiert, wie ich Ihnen bereits sagte, den Beginn des Abenteuers im Restaurant La Casa di Bedizzole . Das waren außergewöhnliche Jahre, Fortschritte jeden Tag, jeden Tag eine aufregende Erfahrung. Plötzlich werden wir von unbekannten Betreibern (meiner Frau Mirto und mir) zum Objekt der Neugier und des Interesses von Presse und Fachleuten. Ich werde von Mauro Piscini gebeten, an der Mete teilzunehmen: eine große Ehre für mich, eine Anerkennung von hochbegabten Kollegen. Die Restaurants der Gruppe waren: Miramonti L'Altro, Gambero, Esplanade, Maschere, Piazzetta, Leon d'oro, Casa, Capriccio und Fiordaliso. Eine Gruppe wahrer Freunde!
VIERZEHNTE EPISODE
Eines der Gerichte, die mir diesen qualitativen Sprung ermöglichten, war definitiv Rebhuhn Tortelli mit Trüffelsauce
Hier ist das Rezept
Füllung: 6 Personen.
2 saubere und ausgeweidete Rebhühner
10 von weißem Fleisch (Schweinefleisch Huhn).
1 Flasche nicht zu junger Rotwein, Rosmarin, Knoblauch, 2 Nelken, 2 Karotten, 2 Selleriestangen, 1 mittlere Zwiebel, 5 Wacholderbeeren, 5 Nelken, Salz, Pfeffer, Olivenöl extra vergine, Paniermehl, geriebener Parmesankäse Fleischbrühe nach Geschmack
Die Rebhühner entgräten, das Fleisch mit dem ganzen Gemüse und dem gefilterten Kochmedium fein hacken, das Brot und den Käse dazugeben und mit der Brühe fertig machen.
SALSA: Weiße Parmesan-Trüffelbutter, frischer Thymian Zubereitung von Ravioli mit Nudeln aus 400 Mehl und 4 Eiern. Die Ravioli kochen und mit der Butter anbraten. Es ist wichtig, dass sie kalt ist. Die Ravioli einschenken und alles mit etwas Parmesan anbraten, damit alles zusammenklebt. Wenn Sie die Chance haben, wäre ein geriebener weißer Trüffel das Maximum, aber nicht unbedingt erforderlich.

FÜNFZEHNTE EPISODE
Ich spreche gerne über das Kochen und dann über meine Geschichte und dann über das Malen. Ich bin nur überrascht, dass dies jemanden interessieren könnte.
Eines Tages, als ein Freund plauderte, sagte er: "Du solltest ihr diese Dinge schreiben." Mit diesem Rahmen wollte ich alles repräsentieren, was ich bin und dass ich ein ehrgeiziges Projekt liebe, vielleicht reicht ein Bild nicht aus. die größe des bildes ist 1,20 m für 70 cm da ist fast alles an mir

SECHZEHNTE EPISODE
Ich mache keine Porträts,
Ich teile, fast trotz meiner selbst, ein Wunder;
Das Wunder ist, dass diese Männer und Frauen zu mir kommen.
Meine Hand bringt sie,
Meine Hand, als wäre sie von mir getrennt,
Der Geist nimmt nicht teil,
Er ist nur ein Zeuge,
Ein Zeuge, jedes Mal überrascht.
Überrascht, dass er zu mir kam,
Dass ER mich ansieht
Und sag
Hier bin ich
Ich bin hier

ACHTZEHNTE PARTEI
Dies ist ein Detail meines Gemäldes, das ich Selbstporträt nenne,
der unterste ist ich, obwohl nicht ich.
In den fünfziger Jahren waren wir, wir von öffentlichem Wohnungsbau, besser CASE FANFANI genannt, wir waren alle in der gleichen blühenden finanziellen Situation, arm.
Wir könnten sagen, arm, aber glücklich, und zum Teil ist es wahr, aber sicherlich wurde in diesen Jahren ein gesunder Wunsch nach Erlösung in mir und in vielen anderen in jenen Tagen geboren. Ich hatte nie Lehrbücher und ging zu Sergio oder Danilo zu studieren, jetzt habe ich mehr als 2000 Bücher nicht alle gelesen, aber das meiste davon ist daher mein Wunsch nach Rache war nicht Geld, sondern Bücher, Bücher, Bücher, Bücher ...

ACHTZEHNTER EINSATZ
Ich bin heute nicht mehr so, aber ich war es. Einige schämen sich für bestimmte gesundheitliche Vorfälle, nicht ich, der immer die positive Seite von allem im Leben gesucht hat.
Was kann die positive Seite eines Melanoms sein? Ich sage es jetzt ...
Einer, wie ich, hat sein ganzes Leben lang keine Krankheiten gehabt, er denkt oder glaubt, dass er für immer bestehen wird; stattdessen kommt das Gefühl der Grenze von einem unbedeutenden Fleck. Und da ich nie die Zeit verbracht habe, die ich malen wollte, dachte ich: "Ich werde". Die TI-Krankheit sagt: "Tu es und tu es jetzt". also habe ich 6 Jahre lang meine andere Leidenschaft aufgegeben: DIE KÜCHE. Ich habe mehr als 150 Zeichnungen und Gemälde hergestellt und nie eine bessere Wahl getroffen, obwohl mein Restaurant IL MIRTO seit sechs Jahren geschlossen ist und erst seit zwei Jahren im Geschäft ist.
Wenn ich mich also endlich der Malerei widme, liegt das an einer Krankheit. Hier ist die positive Seite!

ZWEI-ACHTER EINSATZ
Hier war das Portrait noch nicht fertig, aber ich benutze es als Ausgangspunkt für INCOMPLETE
WIR DENKEN ÜBER EINIGE DER MEISTEN BANALEN NACH:
MACHEN SIE DIE AUSGABEN, HÖREN SIE MUSIK, KÜSSEN, UMARMEN ...
Normale Dinge des Alltags.
Aber ich kann nicht anders, als zu denken, dass zwei Galaxienhaufen, Milliarden von Lichtjahren von uns entfernt, Millionen von Jahren gebraucht haben, um DARK MATTER zu bekämpfen und zu produzieren. Sie nennen es so, weil sie nicht wissen, was es ist.
Ich glaube, wenn uns das nicht lebend oder tot betrifft, dann sind wir nichts.
Denken Sie darüber nach, wenn Sie sich um SALVINI oder RENZI streiten.
Wir sind ein Teil davon, und früher oder später hoffe ich, dass es uns betrifft, ein Teil des Ganzen zu sein, das wahre Ganze, was unser kleiner Verstand nicht sammelt.