Ristorante Il Mirto

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La tradizione e L'innovazione..... Storia del nostro chef

Ristorante Il Mirto
Prima la scuola di macelleria ed il diploma al Calini, poi la facoltà di Matematica alla Cattolica e infine la folgorazione per la cucina sulla via della Francia. Il mio approccio ai fornelli potrebbe ispirare un romanzo, ma non è finito qui.

Figlio d’una dinastia di ristoratori, infatti, studiavo matematica e intanto sognavo la vita bohémien del pittore. Lo sanno bene coloro che hanno potuto ammirare le mie opere, che adornano le pareti del ristorante. I casi della vita hanno invece deciso per me, che nel 1986, dopo una vacanza-studio in un ristorante francese, sono finito in cucina alla Casa di Bedizzole.

Qui ho iniziato, insieme a mia moglie Mirto, perfetta padrona di casa e valente sommelier. E mi sono evoluto, sfruttando poi ogni anno le vacanze per «stage» da veri maestri come Godio, Santin, Blanc e Ducasse arrivando a guadagnare una stella Michelin dopo solo 5 anni di cucina, nel 1996. Con loro ho affinato la mia arte, che oggi trova piena espressione nell’albergo che gestisco a Vallio Terme, in provincia di Brescia.

Idee Per Banchetti

Ristorante Il Mirto

Aperitivo

Metodo classico, cocktail di frutta olive  grana e piccoli assaggi

Antipasti

Prosciutto crudo di Langhirano,

 Sfogliatina con porcini,

Piccola insalata di prosciutto d’oca di nostra produzione

Primi Piatti

Ravioli di Rosy Fornasari al burro aromatizzato
Risotto con fiori di zucca, zafferano e mascarpone

Secondi Piatti

Carrè di agnello al rosmarino
Spalla di vitello con verdure brasate

Insalatina mista, patate al forno

 Dessert

Fantasia di dolci a buffet


















 

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I nostri Menu

Ristorante Il Mirto

Menu gourmet di terra dello chef stellato Alvaro Cerri

  • antipasto a scelta tra terrina di gamberi con verde di zucchine e formagella al tartufo | orata su carciofi saltati e cipolle | salmone stagionato con erbe fini
  • primo a scelta tra tagliolini con sugo di ombrina e vongole veraci | risotto con molluschi e zafferano | gnocchetti con cozze, seppioline e gamberi
  • secondo a scelta tra branzino farcito di gamberi e mentuccia | millefoglie di tonno e patate | orata con zucchine esantoreggia
  • dolce a scelta tra zuccotto con mascarpone e cioccolato | parfait alle mandorle | millefoglie con pesche sciroppate
  • calice di vino Vallagarina IGT Müller Thurgau
  • una bottiglia di acqua ogni 2 persone
  • caffè

Coperto e servizio sono inclusi.

Menu gourmet di mare dello chef stellato Alvaro Cerri

  • antipasto a scelta tra terrina di gamberi con verde di zucchine e formagella al tartufo | orata su carciofi saltati e cipolle | salmone stagionato con erbe fini
  • primo a scelta tra tagliolini con sugo di ombrina e vongole veraci | risotto con molluschi e zafferano | gnocchetti con cozze, seppioline e gamberi
  • secondo a scelta tra branzino farcito di gamberi e mentuccia | millefoglie di tonno e patate | orata con zucchine esantoreggia
  • dolce a scelta tra zuccotto con mascarpone e cioccolato | parfait alle mandorle | millefoglie con pesche sciroppate
  • calice di vino Vallagarina IGT Müller Thurgau
  • una bottiglia di acqua ogni 2 persone
  • caffè

Coperto e servizio sono inclusi.

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